Ingredienti:
1 stoccafisso
2 acciughe
1 vasetto di capperi
1 vasetto di olive snocciolate verdi
1 bustina di pinoli
5 spicchi d'aglio (tritati)
olio di oliva (abbondante)
concentrato di salsa di pomodoro
1 peperoncino
1 bicchiere di vino bianco
1 mazzetto di prezzemolo (tritato)
sale
Pulire bene lo stoccafisso, in modo che non rimanga nessun residuo di lische e squame,
strizzarlo bene dall'acqua. Tagliarlo a fettine e metterlo in una casseruola insieme ad un
bicchiere d'olio d'oliva, al prezzemolo e all'aglio tritato e al peperoncino, e fare
cuocere il tutto a fuoco vivo, senza coprire la pentola.
Quando l'amalgama è ben soffritta, aggiungere le due acciughe, i pinoli, i capperi e le
olive. Aggiungere un pò di sale, ma non troppo, e far cuocere per circa 10 minuti,
durante la cottura aggiungere il vino bianco e il concentrato di pomodoro. Passati i 10
minuti, abbassare la fiamma, coprire con un coperchio la pentola, e far cuocere ancora
fino a che il liquido non si sia amalgamato bene a tutto il composto.
...C'e' chi ci mette anche due patate a dadini... EVI NO!!! Fate voi...
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