Riso gratinato alla greca

Ingredienti per 4 persone:

350 grammi di riso
due cipolle
2 uova
il succo di un limone
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
noce moscata
sale
pepe

Preparazione

Lessate il riso in abbondante acqua salata scolatela a metà cottura passatela sotto l'acqua fredda e mettetelo in una zuppiera. Affettate le cipolle e fatele imbiondire nell'olio a fuoco molto dolce. Quando il soffritto sarà pronto, amalgamatelo al riso quindi versate il tutto in una teglia.
Nel frattempo sbattete le uova con succo di limone, aggiungete il prezzemolo tritato, una buona presa di noce moscata, sale e pepe.
Versate la salsa così ottenuta sul riso.
Infornate la teglia a fuoco dolce e lasciatevela finché la superficie del riso non sarà dorata.

Vino consigliato: bianco secco leggermente corposo.

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