Torta di yogurt e limone

Ingredienti per 6 persone:

180 grammi di farina (più quella occorrente per infarina nella tortiera)
100 grammi di zucchero semolato
100 grammi di zucchero a velo
100 grammi di yogurt al naturale
100 grammi di mandorle tritate
80 grammi di burro (più quello occorrente per imburrare la tortiera)
2 uova
due limoni sugosi
un cucchiaino di lievito in polvere
un cucchiaino di bicarbonato di sodio
sale

Preparazione

Punzecchiate i limoni e poneteli al fuoco coprendoli d'acqua portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per qualche minuto.
Scolate i limoni, lasciateli raffreddare e tagliate le fettine eliminando gli eventuali semi.
Sciogliete lo zucchero a velo nell'acqua di cottura, lasciate bollire per una decina di minuti, spegnete e mettetevi a macerare le fette di limone.
Ponete una in una terrina il burro ammorbidito e battetelo a crema con la frusta insieme allo zucchero.
Incorporate le uova, una alla volta, mescolate con cura poi unite la farina setacciata, il lievito e un pizzico di sale.
Amalgamate bene tutto.
Mescolate in una ciotola lo yogurt con il bicarbonato quindi aggiungetelo al composto.
Lavorate energicamente per una decina di minuti, poi versate l'impasto in una tortiera imburrata e infarina. infornate a 180 gradi per circa 40 minuti fino a che la torta sarà colorita.
Togliete dal forno, disponete sulla superficie le fettine di limone sgocciolate, cospargete di mandorle tritate e rimettete il dolce in forno caldo per qualche minuto. Trascorso questo tempo sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di servire.

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