Ricette a base di agrumi

Insalata di arance, sedano e finocchi

Ingredienti per 4 persone:

quattro arance
due finocchi
200 grammi di cuore di sedano bianco
3 cucchiai di olio d'oliva
sale
pepe

 

Preparazione

Pulire bene finocchi, privandoli delle foglie esterne più dure, e tagliarli nel senso della lunghezza. Affettateli finemente così come il cuore di sedano. In una ciotola parte marinare per pochi minuti finocchi e sedano col sale pepe e olio. Nel frattempo sbucciate le arance al vivo, tagliando il frutto a spicchi, eseguite l'operazione su di una ciotola, in modo da recuperare il succo che ne fuoriesce. Disponete su un piatto di portata i finocchi e il sedano con gli spicchi d'arancia adagiati sopra e condite con il succo d'arancia emulsionato con l'olio della marinatura delle verdure.

Vino consigliato: bianco secco leggero


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