Ricette a base di agrumi

Spezzatino di vitellone all'arancia

Ingredienti per 4 persone:

800 grammi di fesa di vitellone
60 grammi di burro
1 arancia
una carota
1 cipolla
una costa di sedano
1 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
brodo
farina
sale
pepe

 

Preparazione

Tagliate la carne dadini, infarinatela leggermente e lasciatela colorire nel burro. Aggiungete un trito di cipolla, carota e sedano e lasciate imbiondire. Bagnate con il vino e quando questo sarą completamente evaporato, versate il succo dell'arancia, salate pepate e cuocete per circa un'ora aggiungendo di tanto in tanto un po' di brodo. A fine cottura unite il prezzemolo tritato e la scorza grattugiata dell'arancia (solo la parte gialla).

Vino consigliato: bianco secco leggero


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