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Spezzatino di vitellone all'arancia
Ingredienti per 4
persone:
800 grammi di fesa di
vitellone
Preparazione Tagliate la carne dadini, infarinatela leggermente e lasciatela colorire nel burro. Aggiungete un trito di cipolla, carota e sedano e lasciate imbiondire. Bagnate con il vino e quando questo sarą completamente evaporato, versate il succo dell'arancia, salate pepate e cuocete per circa un'ora aggiungendo di tanto in tanto un po' di brodo. A fine cottura unite il prezzemolo tritato e la scorza grattugiata dell'arancia (solo la parte gialla). Vino consigliato: bianco secco leggero
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