Ricetta inviata da Stellacometa
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ALLA LIVORNESE

 

Ingredienti per 4 persone:

12 triglie da 100 gr. L’una circa
500 gr. Di pelati
Olio, 2 spicchi d’aglio, prezzemolo
Pepe nero
Sale

Le triglie cuociono alla svelta. Gli accorgimenti da usare sono pochi.

E’ importante soprattutto la loro qualità che dipende dalla stagione in cui si pescano e da che cosa hanno mangiato.

Tegame. Soffriggere l’aglio. Quando è ben rosolato, rovesciare nel tegame i pelati, o i pomodori freschi, aggiungere acqua, pepe e sale. Far bollire per una ventina di minuti.

Poi adagiarvi le triglie e, sempre allo scoperto, cuocerle per 10 minuti, senza girarle, ma smovendole tentennando il recipiente.

Prima di servirle metti un po’ di prezzemolo tritato a crudo.

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