Ricetta inviata da Giovanna

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SALSICCIA

 

Ingredienti per 4 persone:

350 grammi di riso, 300 grammi di salsiccia (luganega), un bicchiere di vino barbera, un litro e un quarto circa di brodo, una cipolla, 50 grammi di burro, una bustina di zafferano, due cucchiai di olio, 4 cucchiai di formaggio grana grattugiato, sale.

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Preparazione:

Spellate la salsiccia, spezzatela e fatela cuocere per 6 - 7 minuti in una casseruola coperta, con mezzo bicchiere di vino; poi lasciatela riposare mentre preparate risotto.

Tritate finemente la cipolla sbucciata fatela appassire in una casseruola con l'olio e 20 grammi di burro. Unite il riso, fatelo tostare per un minuto, poi bagnatelo con il vino rimasto, fate evaporare e versate il brodo poco per volta, continuando a mescolare fino a cottura ultimata del riso circa 20 minuti. Nell'ultimo mestolo diluite lo zafferano.

Unite infine la salsiccia col suo sugo e il grana; aggiungete il restante burro, regolate di sale e servite.

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