Ricetta inviata da Arnaldo di Carpi

 PSEUDO-PIZZA  

Ingredienti:

1 confezione di piadina fresca (Si trova nel banco frigo e si chiama "Ghiotta - Riccione - piadina romagnola"; sono confez. da 5 piadine del diametro di 23 cm. e anche più larghe, in base alla misura del tegame e...della fame. Sono made by Riccione. Le piadine a lunga conservazione non sono buone.
Mozzarella dura per pizza (va bene anche quella normale), tagliata a dadini.
Rucola e, a piacere, prosciutto, verdure (funghetti, carciofini, pomodorini tagliati, ecc.).
E' veloce da fare e appetitosa.

Mettere sul fuoco una padella del diametro adeguato, meglio se di quelle antiaderenti; metterci la piadina, senza olio; sopra la piadina spargere la mozzarella a dadini (con qualche goccia di olio d' oliva a piacere) ; coprire col coperchio ( altrimenti non si scioglie la mozzarella); quando la mozzarella sarà sciolta è pronta da servire (pochi minuti: 4 - 5 min.). C' è solo da controllare che la parte sottostante della piadina diventi bella rossa, ma non bruciata.
Io personalmente, alla fine della cottura ci metto sopra un bel po' di rucola selvatica e me la mangio così, però, a piacere la si può guarnire con prosciutto, verdure ecc. E....buon appetito.

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