Ricetta inviata da Carla Capaccioli

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Vi assicuro che sono gustosissime, ma anche semplici e veloci; possono costituire un antipasto o la base di uno spuntino.

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Ingredienti per 4 persone:

8 fette di pancarrè a fette (non il pane da tartine)
8 cucchiaiate colme di pomodori preparati in bottiglia (
quelli usati come base per il sugo di pomodoro; si può usare anche una passata piuttosto densa, che andrebbe però un po' insaporita)
8 sottilette
8 cucchiaini di olio extravergine d'oliva

Preparazione:

Togliere l'eventuale crosta al pancarrè, spalmare il pomodoro sulle fette, spargervi sopra le sottilette preventivamente tagliate a minuscoli dadini e, infine, un cucchiaino d'olio.

Infornare a 150° per circa un quarto d'ora, finchè si vede che il formaggio si è ben fuso.

Naturalmente, prima di infornare, è possibile aggiungere, a piacere, pezzettini di acciughe salate, o prosciutto a dadini, o funghi o ....

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