Ricetta inviata da Luciana di Brescia

   BRACIOLE DI MAIALE  
AGLI AROMI

4 braciole di maiale di 150 g l'una, sale, pepe bianco, quattro cucchiai di pangrattato, due uova, due cucchiai di Emmental grattugiato, un pizzico per sorta di timo e rosmarino in polvere, cinque cucchiai d'olio, quattro pomodori, qualche rametto di prezzemolo.

Salate e pepate le braciole. Sbattete le uova in un piatto fondo con poco sale, immergetevi la carne e poi passatela nel pangrattato mescolato con l'Emmental grattugiato, il timo e il rosmarino in polvere. Mettete l'olio in una padella e, quando fumerą, adagiatevi le braciole e fatele dorare 5 minuti per parte a fuoco moderato. Disponetele su un piatto da portata e tenetele al caldo. Lavate i pomodori, pelateli, divideteli in due, togliete la parte verde e quindi tagliateli a pezzetti; buttateli nel fondo di cottura della carne e fateli stufare per 5 minuti. Quindi guarnite le braciole con i pezzetti di pomodoro e il prezzemolo tritato e servitele subito ben calde.

www.elbasun.com