Torta finta al limone

INGREDIENTI PER 8 - 10 PERSONE :
600 g di wafer al limone o alla vaniglia,
240 g di burro,
16 Tuorli
1 Kg di zucchero
8 Limoni non trattati
Rhum
Panna Montata
Cialde per decorare

PREPARAZlONE : elaborata
TEMPO: 1 ora e 20 minuti + il raffreddamento

Grattugiare la buccia dei limoni, poi spremeteli e filtrate il succo. Fate fondere a fuoco il burro, aggiungete lo zucchero, il succo e la buccia grattugiata dei limoni e fate cuocere mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mettete una ciotola o bagnomaria su fuoco dolcissimo e sbattetevi i tuorli con la frusta finchè non diventano chiari e schiumosi, poi incorporate a filo il composto al burro. Fate cuocere mescolando finchè non si rapprende.
Sbriciolate i wafer e spruzzateli con il Rhum diluito con un po' d'acqua e lasciate che si ammorbidiscano.
Foderate con alluminio uno stampo con cerniera e riempitelo alternando strati di crema al limone con strati di wafer al Rhum e terminate con i wafer.
Mettete in frigo a raffreddare per una notte. Poco prima di servire decorate con panna freddissima e con le cialde.

www.elbasun.com